KİLİS — Türkiye genelinde artan gıda enflasyonu ve yükselen maliyetler, sokak lezzetlerinin de el yakmasına neden olurken, Kilis’te 2008 yılından bu yana döner ustalığı yapan Ali Karabalık, tavuk dürümü 30 liradan satışa sunarak dikkat çekici bir ekonomi modeline imza atıyor. Piyasa ortalamasının hayli altında kalan bu fiyat politikasıyla uzun kuyrukların oluştuğu işletmede, günlük 800 ile 1000 arasında dürüm satışı gerçekleştiriliyor.
- Kilisli dönerci Ali Karabalık, artan maliyetlere rağmen dürümü 30 liradan satarak rekortmen bir fiyat politikası uyguluyor.
- İşçilik, elektrik, vergiler ve tüm masraflar düşüldüğünde dürüm başına net 5 lira kâr kaldığını belirten Karabalık, ‘Sürümden kazanıyoruz’ diyor.
- Günlük 800-1000 arası satışla yaklaşık 5 bin lira kazanç elde eden işletme, evde yemek yapmanın maliyetiyle kıyaslandığında büyük bir tasarruf sağlıyor.
- Yoğun talep gören işletme, bu istikrarlı fiyat politikasını 2027 yılında da sürdürmeyi hedefliyor.
2008’den Bu Yana Süren Tecrübe ve 30 Liralık Dürüm Mucizesi
Gıda sektöründe yaşanan fiyat artışlarının tüketicinin bütçesini zorladığı bir dönemde, Kilis’ten gelen haber ekonomik modellere yeni bir soluk getiriyor. Kilis’te uzun yıllardır döner ustalığı yapan Ali Karabalık, 2008 yılından bu yana kendi işletmesinde sürdürdüğü hizmet anlayışını, günümüz ekonomik koşullarına meydan okuyan bir fiyatla taçlandırıyor. Karabalık, hazırladığı tavuk dürümü sadece 30 liradan satışa sunarak kentin en çok konuşulan esnafı haline geldi. Piyasada döner fiyatlarının katbekat yüksek olduğu düşünüldüğünde, bu rakam hem şaşkınlık hem de büyük bir memnuniyet yaratıyor. 2026 yılı şartlarında 30 liraya döner satılmasına ilk başta şüpheyle yaklaşanlar olduğunu belirten Karabalık, bu durumun sürdürülebilirliğini ise şu sözlerle açıklıyor: ‘Bunu kurtarmayacaksa neden bu kadar ter dökeyim. Biz 20-25 bin lira kazanmıyoruz, 5 bin lira kazanıyoruz. Çok şükür. Vatandaş yesin, halk dua ediyor.’
Matematiksel Denge: ‘Masraflar Çıkınca Dürüm Başına 5 Lira Kalıyor’
Tüketiciler tarafından merak edilen ‘Bu fiyata nasıl kurtarıyor?’ sorusunun yanıtı, esnafın titiz maliyet hesabında ve sürüm politikasında yatıyor. İşletme sahibi Ali Karabalık, ticari sırrını ve maliyet dengesini şu detaylarla paylaşıyor: İşçinin, elektriğin, vergilerin ve tüm işletme masraflarının parasını eksiksiz bir şekilde çıkardıktan sonra dürüm başına net 5 lira kaldığını vurgulayan Karabalık, kazancın sırrını yüksek satış hacminde arıyor. ‘Sürümden kazanıyoruz’ diyen başarılı usta, günde 800 ila 1000 arasında dürüm sattıklarını ve bunun sonucunda günlük 5 bin liraya yakın bir kazanç elde ettiklerini ifade ediyor. Günümüz ekonomik şartlarında bu rakamın kendileri için tatmin edici olduğunu belirten Karabalık, esnaflığın sadece yüksek kâr marjıyla değil, toplumsal dayanışmayla da yapılabileceğini kanıtlıyor.
Ev Yemekleriyle Rekabet Eden Fiyat: 6 Kişi 300 Liraya Doyuyor
Artan enflasyon ve mutfak masrafları, evde yemek pişirmeyi bile lüks hâle getirmiş durumda. Ali Karabalık’ın paylaştığı çarpıcı bir diğer veri ise ev ekonomisi ile dışarıda beslenme arasındaki makasın ne kadar açıldığını gözler önüne seriyor. Karabalık, günümüzde ortalama bir kişinin evde yemek yapmasının maliyetinin 400 ile 500 lirayı bulduğunu hatırlatarak, kendi işletmesinde ise 6 kişilik bir ailenin veya grubun sadece 300 liraya karınlarını doyurabildiğini aktarıyor. Müşterilerin hem sunulan bu inanılmaz fiyat hem de lezzet açısından büyük bir memnuniyet duyduğunu dile getiren Karabalık, vatandaşların gösterdiği yoğun ilginin kendileri için en büyük motivasyon kaynağı olduğunu belirtiyor.
Gelişmeler ve Beklentiler
Tüketicilerin bütçesini rahatlatan ve Kilis’te ekonomik bir fenomene dönüşen bu uygulamanın gelecekte de devam edip etmeyeceği merak konusuydu. İşletmeci Ali Karabalık, vatandaşlardan gördükleri bu yoğun talep ve teveccüh sürdüğü sürece, 2027 yılında da aynı fiyat politikasıyla hizmet vermeyi hedeflediklerini resmi olarak duyurdu. Hem esnafın rızkını çıkardığı hem de dar gelirli vatandaşın kaliteli ve doyurucu gıdaya erişebildiği bu model, Türk gıda sektöründe örnek gösterilecek bir sosyal sorumluluk ve ticaret harmanı olarak kayıtlara geçiyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika