YENI BAŞLIK: İspanya’da Denizi Tanıyan Mutfak Eseri: Valencian Paella
Valencia şubhane çarşısı adını aldığı kentte, bir mide yemeği olarak bilinen ve kalabalık sokaktaki piyasa sahiplerine özgü bir deniz kokan mutfak ikonu olan “Paella Valencia” tarihsel bir evreni oluşturur. Bu etkileyici yemek, geniş ve yayvan döküm tavada demlenen bombe pirinçlerinin; safran, taze sarımsaklı tabanasına ve deniz mahsulleriyle (denizi tanıyan mutfak ikonları) bütünleştiği bir yapıda sergilenir. Bu etkileyici yemeğe “Socarrat” diye adlandırılan o çıtır ve karamelize pirinç katmanı, tabanında tutulup taze malzemelerle (tuzlu limonata) karışıklaşır.
Bu mutfak ikonu, Valencia’nın deniz doğasına dayanan bir evreni oluştururken aynı zamanda etkileyici yemeklerin dünyasıyla da bağlanan bu tarihsel ve kültürel değerli malzeme üzerindeki kilit pozisyona oturur.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika