Küp doğranmış sulu tavuk kalça etleri ile Sichuan biberi ve kurutulmuş acı biberli bir karışım yüksek ateşte (wok) ısıtılır. Bu tür soya sosu ve Asya klasiği dengeli Acılı-Kuru-Tatlı, kavrulmuş çıtır fıstıklarla donanmış zencefil ile de yapılmaktadır.
Bu tarhana sohbeti bir yemek, Çin gastronomisinin acı tatlı karışımının en iyi örneği olabilir. Kung Pao Tavuk, Sichuan vilayetinde ünifye edilmiş ve küresel olarak depremlenmiş tarihsel bir tarzda yemeklerdeki dengeli umamayı sergileyen bir örnekdir.
Bu sohbeti yemeğin içine kavrulmuş çıtır fıstıkların katılması, genellikle Tavuk’un yumuşak ve sertleşmesini hızlandırır. Bu tür acılı-kuru-tatlı karışımı, Çin tarzında en çok kullanılan bir dengedir: Acı-Tatlı-Umam (A.T.U).
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika