Lokanta usulüyle hazırlanan et sosu, akşam yemeği için en güzel bir seçenek haline gelecektir. Bu koyu renkli ve derin aroma sahibi gravy, sofra boyunca parlak tarifenin ana karakterini oluşturur.
Gravya ihtiyac duyulan ilk adım patates püresinin hazırlanmasıdır; bu işlem kolay olup, sadece et parçalarını içeren bir patates kuru ile ilgili ayrılmaz olarak yapılır. Patatasun üzerine sıvı yağ ve soğanlar eklenirken, etlerin de salça hazırlamasına yardımcı olur.
İkinci adım ise gravya katılan soğandığına göre, bu da et parçalarının karamelize edilmesidir; bu süreçte etleri sosun daha derin bir şekilde yanar halde servis ettikten sonra 1-2 saat boyunca pişirmek gerekir. Bu süre içinde etler soğan ve salçasıyla yumuşaklaşır, karamelize edilmiş olur.
Son adım ise gravya katılan sosların hazırlanmasıdır; bu süreçte et parçalarının suyunu toplamalı olarak eklenip, sonra da pişirilmesi gereken soğanlar ve salçasıyla birlikte servis ettikten sonra 10-20 dakika boyunca pişirmelidir.
Bu tür et sosunu hazırlarken, özellikle patates püresini ve gravyu daha güzel görünümünü sağlamak için uydurma bilgiye sahip olmak önemlidir.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika