İSTANBUL — Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayanların gözdesi olan karnabahar graten, haşlanmış karnabaharın beşamel sos ve eriyen kaşar peyniriyle buluştuğu benzersiz yapısıyla mutfaklarda yerini alıyor. Fırından çıktığı anda iştah kabartan bu pratik lezzetin tüm incelikleri ve adım adım yapılış aşamaları son dakika mutfak rehberimizde.
- Haşlanan karnabaharların fırında dağılmaması için hafif diri kalmasına özen gösterilmesi gerekiyor.
- Beşamel sos hazırlarken sütün azar azar eklenmesi ve sürekli karıştırılması topaklanmayı önlüyor.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirilen tarif, hem ana yemek hem de yan lezzet olarak sunuluyor.
Karnabahar Graten İçin Gereken Malzemeler ve Hazırlık Aşaması
Haşlanmış karnabaharın beşamel sos ve eriyen kaşar peyniriyle buluştuğu graten, fırından çıktığı anda iştah kabartıyor. Pratik hazırlanışı ve yumuşacık dokusuyla sofralara farklı bir lezzet katıyor. Hafif, lezzetli ve doyurucu bir yemek arayanların tercih ettiği karnabahar graten, beşamel sosu ve üzerindeki eriyen kaşar peyniriyle sofraların sevilen tarifleri arasında yer alıyor. Fırında kolayca hazırlanan bu lezzet, hem ana yemeklerin yanında hem de tek başına servis edilebiliyor. Peki, karnabahar graten nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir? İşte tam kıvamında karnabahar graten tarifi… Karnabahar graten hazırlamak için temel olarak karnabahar, beşamel sos ve kaşar peyniri kullanılıyor. Öncelikle karnabahar çiçeklerine ayrılarak bol suyla yıkanır. Ardından kaynar tuzlu suda yaklaşık 8-10 dakika haşlanır. Karnabaharların çok fazla yumuşamamasına dikkat edilmelidir. Hafif diri kalmaları, fırında dağılmalarını önler. Haşlanan karnabaharların suyu süzülerek fırın kabına yerleştirilir.
Beşamel Sosun Yapılışı ve Fırında Pişirme Süreci
Beşamel sos için tereyağı bir tencerede eritilir. Un eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Süt azar azar ilave edilirken bir yandan da sürekli karıştırılır. Sos koyulaşmaya başladığında tuz, karabiber ve isteğe bağlı muskat eklenir. Hazırlanan beşamel sos, fırın kabındaki karnabaharların üzerine eşit şekilde dökülür. Son olarak rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilir. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, üzeri kızarıp peynirler eriyene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.
Gelişmeler ve Beklentiler
Mutfaklarda pratik ve lezzetli alternatifler arayanların vazgeçilmezi olan karnabahar graten, doğru pişirme teknikleri uygulandığında sofralara hem görsel hem de damak zevki açısından zenginlik katmaya devam edecek.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika