İSTANBUL — Geleneksel Türk kahvaltılarının vazgeçilmezi olan simit, mutfak fiziğiyle yeniden yorumlanarak taze tereyağı, akışkan yumurta sarısı ve erimiş tulum peyniriyle hafta sonu sofralarının en gözde lezzetine dönüşüyor. Cumhuriyet Son Dakika’nın derlediği bu pratik tarif, evde kolayca hazırlanabilen nefis bir alternatif sunuyor.
- Simiti sadece çayla tüketilen kuru bir atıştırmalık olmaktan çıkaran bu tarif, tek tavada eksiksiz bir kahvaltı deneyimi vadediyor.
- Taze tereyağında hafifçe çıtırdatılan simitler, eriyen peynir yatağı ve tam kıvamında akışkan yumurta ile buluşuyor.
- Yalnızca 1 çay bardağı peynir ve 1 yemek kaşığı tereyağı ile dakikalar içinde hazırlanabiliyor.
Sokak Lezzetinin Zirvesi: Tavada Çıtır Simit Yuvası Nasıl Yapılır?
Hafta sonu kahvaltılarına ya da hızlı ama keyifli bir sabaha imza atmanın en akıllı yolu, simiti mutfak fiziğiyle yeniden yorumlamaktır. Bayatlamaya yüz tutmuş veya fırından yeni çıkmış çıtır bir simiti ortadan ikiye bölüp tavada tereyağıyla buluşturduğunuzda, simitin susamlı dış kabuğu harika bir çıtırlık kazanır. İçine gizlenen eriyen peynir yatağı ve tam kıvamında bırakılmış akışkan yumurta sarısı, tek bir tavada tüm kahvaltıyı özetleyen kusursuz bir uyum sunar. Bu eşsiz lezzeti yakalamak için öncelikle 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri veya ezine/tulum peyniri karışımı hazırlanır. Simitler enlemesine ortadan kesilerek alt ve üst parça olarak ayrılır (veya simit halka şeklinde bırakılıp içi hafifçe oyularak genişletilebilir). Geniş bir tava orta ateşte ısıtılır ve 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Simitlerin iç kısımları, yani kesilen yüzeyleri tavaya bakacak şekilde yerleştirilir. Simitler tereyağını bir sünger gibi çekip alt kısımları altın sarısı ve çıtır çıtır olana kadar 2 dakika kızartılır. Ardından simitler dikkatçe ters çevrilir.
Akışkan Yumurta ve Erimiş Peynir Uyumu İçin Püf Noktaları Nelerdir?
Ters çevrilen simitlerin ortasındaki boşluklara ve üzerlerine rendelenmiş kaşar ile tulum peyniri karışımı eşit şekilde paylaştırılır. Peynirler tavanın ısısıyla erimeye başlayarak simitin gözeneklerini dolduracak ve mükemmel bir taban oluşturacaktır. Peynirlerin ortasında kalan çukurlara birer adet yumurta nazikçe kırılır. Yumurtanın akının simitten dışarı taşmaması için peynirlerle küçük bir set örmek oldukça faydalıdır. Daha sonra tavanın kapağı kapatılır ve ocak ateşi en kısık seviyeye getirilir. Kapak, içerideki buharı hapsederek yumurtanın beyazını pişirirken, sarısının akışkan yani kayısı kıvamında kalmasını sağlar; bu işlem yaklaşık 3-4 dakika sürer. Son aşamada üzerine taze çekilmiş karabiber, toz kırmızı biber ve ince kıyılmış maydanoz serpilerek, dumanı üstünde bu çıtır simit yuvaları kahvaltı masasının baş köşesine alınmaya hazır hale gelir.
Gelişmeler ve Beklentiler
Gelecek süreçte ev mutfaklarında pratik ve yaratıcı kahvaltı alternatiflerine olan ilginin artması beklenirken, bu tarz geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla buluşturan tariflerin popülaritesini koruyacağı öngörülmektedir. Uzmanlar, bu tarifin özellikle hızlı ama lezzetli bir sabah öğünü arayanlar için vazgeçilmez bir klasik olmaya aday olduğunu belirtiyor.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika