Leviyeli çorba, Güneydoğu Anadolu mutfağındaki en sevilen lezzetlerinden biridir. Bu tür sofra, yoğurtlu terbiyesine ve minik köftelerle dolu olarak servis edilirken, lebeniye çorbasının yapımı da aynı kalitese sahiptir.
Leviyeli çorba hazırlama tarifi için biraz zaman almak gerekir. Şimdilik, leviyetin hazırlanması ve yoğurulmesi gerekmektedir. Leventin hazırlandığı anda minik köftelerle dolu olarak servis edilirse, güzel kokulu ve tatlı çorba elde olunabilir.
Bu tür sofra hazırlamak için püf noktaların oldukça önemli bir rol oynar: Yoğurt ile leventin terbiyesi, minik köftelerin doğru ölçülmesi ve serveleme zamanının tutulması. İşte lebeniye çorbası nasıl yapılır:
1. Leveletini hazırlayarak yoğurun.
2. Minik köfteleri hazırlanır: Karıştırılmış mantarla, domatesli soslu veya kuru fasulyeyle yapılan minik köfteler de tercih edilebilir.
3. Yoğurt ile leventin terbiyesini yaparak ve yoğurulun.
4. Minik köfteyi serveleme zamanı geldiğinde, üzerine lebeniye çorbasının iki kaşığı servis edilmesi gerekmektedir.
Bu tarifi takip etmek suretiyle mutfağın en taze lezzeti olan leveniye çorbasını elde edilebilir.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika