YENI BAŞLIK: Osmanlı Sarayında Portakalın Elini Taşımak
Osmanlı mutfağının sarayı, kerevizin taze sıkılmış portakal suyuyla piştığı saray usulüyle bir yemek hazırlamaya yönlendiriyor. Bu tarif, zeytinyağı ve fırınlanmış kestanelerle ipeksi kıvama sahiptir; bu arada yumurtaları terbiyeleri ile de karıştırılıyor.
Bu saray usulüyle pişilen kereviz, narenciye asidinin kerevizin topraksı aromasını ve kestanenin kattığı hafif tatlı doku ile birleştiriliyor. Bu tarifi deneyenler genellikle “daha da lezzetli” diyorlar çünkü bu tür yemek, özellikle mesafi olanların algısına değişkenlik getiriyor.
Bu saray usulüyle hazırlanan kerevizin özel ve muazzam bir kış lezzetine dönüşümünü deneyenler genellikle “tarafsız tarif” olarak tanımlıyorlar.
Kaynak: Cumhuriyet Son Dakika